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2025年营养配餐专业技能测试题及答案.docx

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    2025年营养配餐专业技能测试题及答案

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    2025年营养配餐专业技能测试题及答案

    一、单项选择题（共20小题，每题1分）

    1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

    A.促进肠道蠕动

    B.降低血糖水平

    C.提供大量能量

    D.维护心血管健康

    参考答案：C

    解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、维护心血管健康，但不提供大量能量，因此C选项错误。

    2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

    A.粗米

    B.玉米面

    C.鱼肉

    D.豆芽

    参考答

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