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糖业公司面试题及答案

一、综合知识题（共20分）

1.甘蔗制糖的主要原料是（）。

A.甜菜

B.甘蔗

C.玉米

D.马铃薯

答案：B

2.在白砂糖的国家标准中，一级糖的色值范围通常要求小于（）。

A.1.0IU

B.2.0IU

C.3.0IU

D.5.0IU

答案：B

3.糖蜜是制糖过程中产生的副产品，其主要成分除了蔗糖外，还含有大量的（）。

A.葡萄糖和果糖

B.淀粉

C.纤维素

D.蛋白质

答案：A

4.现代制糖工艺中，澄清工段的主要目的是（）。

A.增加糖浆的体积

B.降低糖浆的色值和杂质含量

C.提高糖浆的纯度

D.改变糖浆的口感

答案：B

5.煮糖工段的核心设备是（）。

A.压榨机

B.蒸发罐

C.真空煮糖罐

D.分离机

答案：C

二、专业技能题（共30分）

1.亚硫酸法澄清工艺中，主要使用的澄清剂是（）。

A.石灰

B.二氧化硫

C.磷酸

D.氢氧化钠

答案：B

2.在糖浆结晶过程中，晶核的形成过程称为（）。

A.成核

B.生长

C.熔化

D.析出

答案：A

3.真空煮糖罐内压力越低，糖浆的沸点越低，越容易结晶。（）

答案：对

4.糖厂生产中，提高糖分回收率的关键在于（）。

A.减少煮糖罐的数量

B.减少糖分损失

C.增加压榨机的数量

D.延长生产时间

答案：B