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2026年公共营养师技能考核专项训练题库含答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.玉米油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.二十二碳六烯酸（DHA）

D.ω-3脂肪酸

3.维生素D缺乏可能导致（）

A.坏血病

B.夜盲症

C.佝偻病

D.脚气病

4.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

6.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

B.不同种类蛋白质混合食用，提高营养价值

C.谷类与豆类混合食用，提高营养价值

D.荤素搭配，提高营养价值

7.成人每日膳食中钙的适宜摄入量是（）

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

8.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.牛奶

B.菠菜

C.苹果

D.面包

9.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.土豆

C.牛肉

D.米饭

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