商超临期食品专区管理规范课件.pptxVIP

门店运营·现场培训商超临期食品专区管理规范一线理货员与营业员上岗培训汇报时间：2026

课程目录课程导览四个章节，从认知红线到责任闭环，走完临期食品专区管理的完整流程01临期食品的界定与法律底线建立认知与红线意识02专区设置与标识规范掌握专区搭建与标示操作03日常检查与台账记录落实每日清查与记录留痕04退货销毁与责任闭环规范处置与岗位责任商超临期食品专区管理规范·员工上岗培训学习路径：界定→设置→检查→销毁

临期食品的界定与法律底线临期可售，过期必禁01

上岗第一课·概念界定先弄清楚什么是临期食品商超临期食品专区管理规范·员工上岗培训04/30临期食品：即将到达保质期，但仍在保质期内、符合食品安全标准的食品。临期食品可以合法销售过期食品一分钱都不能卖判断依据货架前翻看的保质期数字临近保质期≠过了保质期专区里的商品要安全能吃，只是要在到期前尽快卖掉。分清楚这两条线，是上岗第一课，也是后面所有操作的前提。

临期界定·分档标准临期界定标准按保质期长短分档全国没有统一天数，但分档思路一致，门店内部按以下参考标准执行：食品保质期临近保质期起点一年以上（含一年）期满之日前45天半年以上不足一年期满之日前20天90天以上不足半年期满之日前15天30天以上不足90天期满之日前10天16天以上不足30天期满之日前5天15天以