2026年食品安全与食品添加剂使用管理习题集.docxVIP

2026年食品安全与食品添加剂使用管理习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据我国《食品安全法》，下列关于食品添加剂的表述中，正确的是（）。

A.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质

B.食品添加剂在食品加工过程中必然会产生

C.食品添加剂是指天然或人工合成的物质，仅为了某种目的而添加到食品中

D.所有食品都必须添加食品添加剂才能保证安全

2.食品添加剂的基本特征不包括（）。

A.安全性

B.必要性

C.稳定性

D.经济性（作为食品本身的功能）

3.下列哪种物质不属于食品添加剂的范畴？（）

A.苯甲酸钠

B.维生素C

C.蜂蜜

D.山梨酸钾

4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的主要作用是（）。

A.规定食品生产企业的卫生条件

B.规定食品中致病微生物的限量

C.规定允许使用的食品添加剂种类、范围和最大使用量

D.规定食品标签上必须标注的所有营养成分

5.食品添加剂按功能分类，不包括下列哪一类？（）

A.甜蜜剂

B