高中二年级劳动技术《雪冬寻味酸汤调和》教学设计.docx

高中二年级劳动技术《雪冬寻味酸汤调和》教学设计

一、教学设计背景与依据

本课面向高中二年级劳动技术课程，属于日常生活劳动与生产劳动融合的实践课型。依据《义务教育劳动课程标准》纵向衔接要求以及《普通高中课程方案》中对劳动教育必修学分的规定，本课选择“酸汤肥牛”这一兼具地域饮食文化与营养搭配价值的菜品作为实践载体，引导学生在真实烹饪情境中理解食材特性、掌握安全操作规范、体会劳动创造美好生活的价值。

酸汤肥牛源于贵州酸汤饮食传统，融合川菜烹饪技法，汤色金黄、酸辣开胃、荤素搭配合理。冬季气温低、食欲易滞，此菜以发酵酸汤为底，配以金针菇、豆芽等菌蔬，合于时令养生之道，契合“雪冬寻味、营养开胃”的课程主题