中央厨房应急预案汇编（完整版）.docxVIP

中央厨房食品安全事故应急预案汇编

版本号：V1.0

品控部

2026年10月23日

目录

TOC\h\o2-418416第一章总则 1

169521.1编制目的与依据 1

140701.2适用范围 1

95751.3工作原则 2

199091.4事故分级 2

114041.5预案体系与衔接 2

12229第二章组织指挥体系与职责 3

45702.1应急指挥部构成 3

23152.2岗位职责 3

269092.3指挥权移交与替补 4

24107第三章监测预警与信息报告 4

196173.1风险监测 4

122973.2预警分级与发布 4

292853.3信息报告时限与路径 4

15048第四章应急响应通用流程 5

296134.1响应启动 5

44784.2先期处置动作 5

88284.3分级响应措施 6

93154.4响应终止 6

25463第五章专项预案一：食物中毒事件 6

280485.1情形识别 6

307805.2处置流程 6

83225.3调查与检验 7

177295.4善后与恢复 7

23301第六章专项预案二：异物与掺假事件 7

142446.1情形识别