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2026营养学基础与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

2.人体每日所需能量的主要来源是：

A.维生素

B.水溶性矿物质

C.宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）

D.微量营养素

3.下列哪种消化酶主要在小肠中发挥作用？

A.胃蛋白酶

B.胰淀粉酶

C.胰脂肪酶

D.口腔唾液淀粉酶

4.以下哪种营养缺乏最容易导致儿童生长迟缓？

A.锌缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素D缺乏

D.碘缺乏

5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.淀粉类食物

B.植物油

C.瘦肉

D.蔬菜

6.婴幼儿期对能量和某些微量营养素的需求相对较高，主要是因为：

A.增长发育迅速

B.活动量较大

C.消化吸收能力差

D.基础代谢率低

7.下列哪种加工方式最容易导致食物中维生素的损失？

A.蒸煮

B.烘焙

C.罐头化

D