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2026年咖啡店员工培训技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味浓郁，酸度较低，适合制作意式浓缩咖啡？（）

A.阿卡比（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.莫卡（Mocha）

D.铁皮卡（Typica）

2.在咖啡制作过程中，研磨度直接影响咖啡的萃取率。对于意式浓缩咖啡，通常需要使用较细的研磨度，其主要目的是？（）

A.提高咖啡的酸度

B.增加咖啡的苦度

C.确保在高压下有足够的萃取量

D.延长咖啡的保温时间

3.咖啡师在接待顾客时，主动询问顾客想喝点什么，并耐心倾听其需求，这体现了咖啡店服务的哪个基本原则？（）

A.效率优先

B.视客如友

C.业绩导向

D.简单快捷

4.清洁咖啡机GROUPHEAD（萃取头）时，主要使用哪种工具和清洁剂？（）

A.湿布和消毒液

B.气泡水（EspressoMachineCleaner）和刷头

C.酒精和棉签

D.温水和中性洗涤剂

5.咖啡店的“五S”管理中，“S”指的是？（）

A.