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餐饮企业冻伤疏散演练方案

版本号：V1.0

门店安全管理小组

2026年10月

目录

TOC\h\o2-45220一、方案概述 1

242二、风险分析与演练必要性 2

12857三、演练目标与成功标准 2

25148四、演练范围与情景设定 3

19609五、应急组织与职责分工 4

3201六、处置流程与疏散警戒动作 4

17727七、冻伤与吸入伤害现场急救 5

4440八、演练实施步骤与时间安排 6

27394九、物资装备与安全保障 7

338十、演练评估与改进 8

31972十一、培训与常态化管理 9

5465十二、附则 9

餐饮企业冻伤疏散演练方案 专项应急演练方案

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餐饮门店冷库制冷剂泄漏致人员冻伤疏散演练方案

一、方案概述

本方案针对单店餐饮门店后厨冷库（含冷冻库、冷藏库及配套制冷机组）在运行中可能发生的制冷剂泄漏事故，编制以人员疏散与警戒为核心、兼顾冻伤与化学灼伤现场急救的专项应急演练方案。餐饮门店冷库多采用氟利昂类或小型氨制冷机组，一旦管路法兰、阀门或焊接点失效，低温制冷剂喷出可造成接触部位冻伤，泄漏气体在密闭后厨空间聚集还会引起吸入性刺激与窒息风险，因此演练必须同时检验跑得出去、围得住、救得下来三项能力。

表1演练基本信息

项