2026年运动营养师考试题库（附答案和详细解析）（0918）.docxVIP

运动营养师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

运动后补充优质蛋白质的主要目的是促进肌肉蛋白质合成，下列食物中蛋白质生物价最高的是（）A.大豆B.鸡蛋C.牛肉D.大米

答案：B

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需要最为接近，生物价高达94，常被作为参考蛋白。大豆生物价约70～80，牛肉约80，大米约70，均低于鸡蛋。因此正确选项为B。

马拉松比赛途中，运动员为维持血糖稳定并延缓疲劳，最适宜补充的糖类形式是（）A.低聚麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖浆

答案：A

解析：低聚麦芽糖渗透压低、吸收速率平稳，能持续提供能量并减少胃肠道不适。蔗糖和葡萄糖浆渗透压较高，果糖容易引起肠胃不适且供能速度较慢。因此低聚麦芽糖更适合长时间耐力运动途中补充。

下列哪种维生素缺乏会影响能量代谢并导致运动能力下降？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素K

答案：C

解析：维生素B1作为辅酶参与糖代谢中α-酮酸的氧化脱羧反应，缺乏时乳酸堆积增多，能量供应不足，运动耐力下降。维生素C主要参与抗氧化和胶原合成，维生素D调节钙磷代谢，维生素K参与凝血过程，均非直接参与能量代谢的主要辅酶。

运动员在高温环境下大量出汗，每小时丢失汗液约1～2升，此时补充液体最适宜的策略是（）A.大量饮用纯净水B.少量多次补充含电解质的运动饮料