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粮油检验员试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）

1.根据GB/T5491-2023《粮油检验粮食、油料扦样与分样》，中小粒原粮（小麦、稻谷等）平均样品的最低保留量为（）。

A.0.5kgB.1kgC.2kgD.5kg

2.直接干燥法（GB5009.3-2016）测定粮食水分时，恒重是指样品经两次烘烤、冷却后称量的质量差不超过（）。

A.1mgB.2mgC.5mgD.10mg

3.测定粮食脂肪酸值（GB/T5510-2011）时，所用的提取溶剂为（）。

A.苯B.无水乙醇C.石油醚D.乙醚

4.小麦容重测定所使用的容重器类型为（）。

A.小颗粒粮食容重器（HGT-1000型）B.大颗粒粮食容重器

C.液体容重器D.通用型容重器

5.食用植物油过氧化值（GB5009.227-2016）滴定法测定中，所用的指示剂为（）。

A.酚酞B.甲基橙C.淀粉D.铬酸钾

6.根据GB1351-2023《小麦》，二等小麦的容重指标要求为（）。

A.≥790g/LB.≥770g/LC.≥750g/LD.≥730g/L

7.凯氏定氮法测定小麦粉蛋白质含量时，采用的氮换算为蛋白质的系数为（）。

A.5.7B.5.95C.6.25D.6.38

8.粮油检验