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冰棍的题目及答案

一、选择题（本题型共10题，每题2分，共20分）

1.冰棍的主要原料通常不包括以下哪种？A.水B.糖C.盐D.牛奶

2.以下哪种是冰棍在古代的雏形？A.冻梨B.冰糖葫芦C.冰鉴中的冰块零食D.甜水井

3.冰棍最常见的冷冻方式是利用什么原理？A.蒸发吸热B.热传递C.凝固放热D.升华吸热

4.下列哪种冰棍通常不属于“传统冰棍”？A.绿豆冰棍B.奶油冰棍C.巧克力冰棍D.老冰棍

5.冰棍的“冰棍”名称最早可能出现在哪个时期？A.清朝B.民国C.新中国成立后D.改革开放后

6.制作冰棍时，通常需要添加什么来改善口感和结构？A.增稠剂（如琼脂）B.色素C.防腐剂D.香精

7.以下哪种水果常被用来制作特色冰棍？A.西瓜B.香蕉C.榴莲D.以上都是

8.冰棍的主要热量来源通常是？A.水B.糖C.脂肪D.蛋白质

9.古代没有冰箱时，人们通常如何制作类似冰棍的冷冻食品？A.埋在雪堆中B.放在阴凉处C.用冰鉴储冰冷冻D.以上都有

10.下列哪种冰棍形态属于“夹心冰棍”？A.普通单根冰棍B.带果酱夹心的冰棍C.双层冰棍D.以上都是

二、填空题（本题型共10题，每题2分，共20分）

1.冰棍的基本制作步骤包括：原料混合→加热溶解→____→冷却→冷冻。

2.冰棍按形态可分为：棒状冰棍、____冰棍、夹心