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2026年工地食堂食品安全行动计划

为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《建筑施工安全检查标准》等法律法规要求，防范化解工地群体性食源性疾病风险，保障2.3万余名施工人员饮食健康与生命安全，支撑XX城际轨道交通工程、XX产业新城片区基建项目等12个市级重点工程项目2026年顺利竣工投产，特制定本行动计划，实施周期为2026年1月1日至2026年12月31日。

一、工作目标

1.合规目标：全年在建项目工地食堂合规经营率达到100%，《食品经营许可证》持证率100%，从业人员健康证持有率100%，食品安全管理人员100%完成年度考核培训。

2.风险防控目标：月度食品安全监督抽检合格率不低于98%，高风险食材（猪肉、生鲜蔬菜、散装食用油）抽检合格率达到100%；群体性食物中毒事件零发生，一般食源性疾病事件年发生率控制在0.5‰以内，即全年发病人数不超过115人。

3.管理提升目标：2026年6月底前，所有500人以上规模工地食堂完成“明厨亮灶”改造，实现加工操作全过程可视化监管；100人以上工地食堂全部建立食材溯源电子台账，溯源信息留存时间不低于6个月。

4.满意度目标：施工人员食品安全满意度调查得分不低于85分（满分100分），投诉处置率100%，投诉回复满意率不低于95%。

二、重点任务与实施步骤

本计划分四个阶段推进，各阶段任务明确到