某食品厂卫生清洁细则.docx

某食品厂卫生清洁细则

一、总则

（一）目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及企业质量管理体系要求，针对食品生产环节卫生清洁易引发的交叉污染、微生物超标、异物混入等风险，明确清洁责任主体、操作标准与监督机制，确保生产环境符合食品安全标准，降低产品召回风险，保障消费者健康，提升企业质量信誉。

1、解决当前清洁责任模糊、标准不统一、监督不到位导致的卫生管理漏洞，杜绝因清洁不彻底引发的批量质量问题。

2、规范清洁作业流程，明确各区域清洁频次与验收标准，实现清洁工作标准化、可视化，减少人为随意性。

3、建立“全员参与、预防为主”的