2026年学校食品安全保障发展规划.docxVIP

2026年学校食品安全保障发展规划

一、规划背景与总体目标

（一）规划背景

近年来全国学校食品安全整体形势稳定向好，但风险隐患仍然存在：2023年全国市场监管部门共查处学校及周边食品安全违法案件1.2万起，其中校园食堂食材不合格案件占比37%，从业人员操作不规范案件占比29%；2024年春季开学专项检查显示，全国1.8%的农村义务教育阶段学校食堂存在冷藏设施老化、餐具消毒不达标问题，3.2%的学校未落实食材采购索证索票全链条追溯要求。随着《学校食品安全与营养健康管理规定》修订落地，以及智慧监管、快检技术等新型保障手段的普及，到2026年实现学校食品安全保障能力系统性提升具备政策基础与技术支撑。本规划覆盖全国各级各类学校（含幼儿园、中小学、中等职业学校、普通高等学校），实施周期为2025-2026年。

（二）总体目标

到2026年底，全面建成“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究、公众可查”的学校食品安全保障体系，实现以下核心量化指标：

1.学校食堂“明厨亮灶”覆盖率100%，其中智慧化“明厨亮灶”（具备AI行为识别、操作过程自动抓拍功能）占比不低于90%；

2.学校食材集中定点采购覆盖率：城区学校100%，农村学校不低于95%，食材全链条追溯率达到100%；

3.学校食堂食品安全量化等级A级占比不低于60%，B级及以上占比100%，消除C级食堂；

4.学校食品安全管理人员