不同基质得率速溶普洱茶关键香气物质组成及其热释放规律分析.pdfVIP

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2025,Vol.41,No.6

不同基质得率速溶普洱茶关键香气物质组成

及其热释放规律分析

1211111,3,41,3,4*1*

袁雨奇，吴雪娇，徐瓦珍，王志霞，陈国和，谢贺，黄建安，刘仲华，王超

（1.湖南农业大学茶学教育部重点实验室，国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南长沙410128）

（2.天士力控股集团有限公司研究院，天津300410）（3.农业农村部园艺作物基因资源评价利用重点实验

室，湖南长沙410128）（4.植物功能成分利用省部共建协同创新中心，湖南长沙410128）

摘要：通过控制浸提温度制备不同基质得率速溶普洱茶。采用感官审评、气相