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餐饮企业成本核算与控制考试冲刺练习题及答案

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餐饮企业成本核算与控制考试冲刺练习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某餐饮企业在核算食材成本时，将本月采购的面粉按进货批次分别记录了数量和单价，这种做法属于哪种成本核算方法？

A.分类法

B.分批法

C.分步法

D.品种法

参考答案：B

2.在餐饮企业中，下列哪项属于变动成本？

A.房屋租金

B.员工基本工资

C.食材成本

D.设备折旧费

参考答案：C

3.某餐厅本月销售额为10万元，变动成本为6万元，固定成本为2万元，则其边际贡献率为多少？

A.20%

B.40%

C.60%

D.80%

参考答案：B

4.餐饮企业在进行成本控制时，通过分析历史数据发现某道菜品原材料成本过高，应采取哪种措施？

A.提高售价

B.减少产量

C.改进配方

D.增加促销

参考答案：C

5.某餐饮企业采用标准成本法核算成本，实际成本低于标准成本，差异属于哪种类型？

A.有利差异

B.不利差异

C.正