1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

2026年白酒酿造工职业技能鉴定题库(附答案与解释).pdf

2026年白酒酿造工职业技能鉴定题库(附答案与解释).pdf

    白酒酿造工职业技能鉴定题库（附答案与解释）

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.白酒酿造中，高粱作为主要原料，其主要淀粉含量应达到多少？

    A.60%以下

    B.60%至70%

    C.70%以上

    答案:C

    解析：高粱是白酒酿造的优质原料，其淀粉含量通常在70%以上，且支链淀粉比例

    较高，宜酿酒发酵。

    2.在固态法白酒酿造中，辅料的主要作用是？

    A.提高发酵温度

    B.增加酸度

    C.增加发酵容积，疏松质地，利于糖化发酵

    答案:C

    解析：酿酒辅料通常使用稻壳，其作用是疏松酒酷，增加空隙度，利于通气散热和

    排除酒精蒸汽，防止烧锅。

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >