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2026年食品安全与食品添加剂控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项物质不属于食品添加剂范畴？

A.用于改善食品品质的食品添加剂

B.为防止食品腐败变质而加入的食品添加剂

C.为丰富食品营养而加入的食品强化剂

D.在食品加工过程中直接产生的物质

2.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.专属性原则

C.适量性原则

D.节约性原则

3.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，食品添加剂的使用范围是指：

A.该添加剂允许使用的所有食品类别

B.该添加剂允许使用的最大浓度

C.该添加剂生产企业的名称

D.该添加剂的质量标准编号

4.下列哪种食品类别，根据我国标准，不得添加任何防腐剂？

A.发酵乳制品

B.罐头食品

C.婴幼儿辅食

D.调味酱料

5.天然色素是指：

A.从植物、动物、矿物中提取或合成的色素

B.仅从植物中提取的色素

C.仅从动