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高级粮油质检员考试题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.我国食品安全国家标准中，粮食的通用安全标准编号为（）。

A.GB2715-2016B.GB2761-2017C.GB1351-2008D.GB/T5490-2010

答案：A

2.依据GB2761-2017，小麦粉中黄曲霉毒素B1的最大限量为（）μg/kg。

A.5B.10C.20D.50

答案：B

3.依据GB/T20570-2015，玉米宜存状态下的脂肪酸值（干基）最大为（）mgKOH/100g。

A.25B.40C.52D.67

答案：C

4.粮油检验中，容重测定的仲裁方法为（）。

A.容量筒直接法B.排气砣容重器法C.排水置换法D.称重估算法

答案：B

5.粮食水分测定的仲裁方法是（）。

A.105℃恒重法B.130℃定时烘干法C.快速水分仪法D.蒸馏法

答案：A

6.小麦湿面筋含量测定中，洗涤面团所用的氯化钠溶液浓度为（）。

A.0.9%B.2%C.5%D.10%

答案：B

7.气相色谱法测定粮食中有机磷农药残留时，常用的检测器为（）。

A.氢火焰离子化检测器（FID）B.电子捕获检测器（ECD）

C.火焰光度检测器（FPD）D.热导