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2026年营养与食品安全知识检测卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种营养素是人体内不能合成，必须通过食物摄取的？

A.脂肪

B.维生素A

C.蛋白质

D.葡萄糖

2.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入的蔬菜和水果总量建议是多少？

A.200-300克

B.300-500克

C.400-500克

D.500-700克

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

4.食品标签上“无糖”声称的含义是每100克食品中含糖量不超过多少？

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

5.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蛋类

6.食品添加剂按功能分类，以下哪项不属于我国允许使用的食品添加剂功能类别？

A.防腐剂

B.甜味剂

C.颜色剂

D.刺激剂

7.膳食纤维的主要来源是？

A.动物性食品

B.植物性食品