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2026年咖啡饮品制作技艺考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.咖啡豆根据处理方式主要分为__________、__________和__________三种主要类型。

2.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和更高的__________含量，而罗布斯塔咖啡豆则苦味更重，咖啡因含量更高。

3.制作意式浓缩咖啡理想的水温通常在__________摄氏度左右，萃取时间一般在__________秒到__________秒之间。

4.手冲咖啡中，研磨度是影响咖啡风味和萃取率的关键参数，细研磨度有利于__________萃取，粗研磨度则有利于__________萃取。

5.牛奶打发的过程通常包括__________、__________和__________三个主要阶段。

6.咖啡师在制作咖啡前，确保所有制作器具（如咖啡机、磨豆机、杯子）都清洁__________，这是保证咖啡品质和符合卫生要求的基础。

7.意式咖啡机的心脏部位通常是指__________，它负责将水加热并产生高压。

8.以下哪种咖啡制作方法通常不涉及使用滤纸？__________（填入一种方法名称）

9.咖啡品质的“黄金圈”理论中，__________是指顾客能够感知到的产品或服务，而__________则是指产