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XX中学2026年春季学期食堂从业人员食品安全培训记录

培训时间：2026年2月25日8:30-17:30（其中12:00-13:00为午休时段，总培训时长8小时）

培训地点：XX中学食堂一楼培训室（明厨亮灶监控中心旁）

主办部门：XX中学后勤保障处

协办部门：XX区市场监督管理局餐饮服务安全监督管理科

主讲人：

1.张磊：XX区市场监管局餐饮科副科长，从事餐饮食品安全监管12年，参与编制《XX区中小学校食堂操作规范指引》，获评2025年度市级食品安全先进个人

2.李建国：XX中学后勤保障处专职食品安全管理员，高级食品检验工，负责学校食堂食品安全监管8年，持有食品安全管理员A级证书

培训对象：学校食堂全体从业人员（含食堂经理、厨师长、切配岗、烹饪岗、售卖岗、洗消岗、仓储岗、保洁岗、采购岗）及后勤保障处餐饮监管人员，共计32人

参训情况：实到31人，1人（洗消岗张桂英）因急性肠胃炎病假，已于2026年2月27日完成1.5小时一对一补训及闭卷补考，成绩合格

培训方式：理论讲授+案例复盘+实操演示+现场考核

培训目标：明确春季学期校园食品安全防控核心风险，熟练掌握各岗位标准化操作规范，熟悉应急处置全流程，确保2026年春季学期食堂食品安全零事故、师生零投诉

一、食品安全法律法规与政策标准更新（主讲：张磊，时长2小时）

（一）现行有效法规核心条款梳理

本次培训结合2025年新修订的地