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中小学校学生食堂管理与膳食经费阳光运作制度

目录

一、总则

二、职责分工

三、日常巡查与问题处理

四、食材准入与采购验收

五、仓储保管与出库领用

六、加工制作与清洗消毒

七、留样、快检与风险预警

八、食谱编制与营养干预

九、经费核算与成本约束

十、信息公开与民主监督

十一、陪餐、评议与考核

十二、突发情形处置与责任追究

十三、附则

一、总则

（一）制定目的。学生的饭碗连着千家万户，也连着学校的办学信誉。为把在校用餐的安全底线守住，把每一分膳食资金花在饭菜上，学校依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国未成年人保护法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合本校办学规模、食堂硬件条件与供餐方式，制定本制度。

（二）适用范围。学校自办食堂、委托经营食堂、统一配送的营养餐以及课间加餐，一律按本制度执行。校内涉及食品销售的小卖部、自动售货设备，同步纳入管理范围，不另设标准。

（三）基本立场。食堂是学校的公益服务设施，不是经营创收的场所。学校不搞层层转包，不搞变相分包，不以任何形式从学生餐费中提取管理费用，也不允许承包方以降低伙食质量的方式换取利润。

（四）责任定位。学校党组织书记、校长对食品安全和膳食经费承担第一责任；分管后勤的副校长承担直接责任；总务部门、食品安全管理人员负责具体落实；校医或保健教师负责食谱审核与过