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商业综合体餐饮油烟管道起火扑救演练

2024年6月12日14时30分，XX市XX区城南核心商圈XX广场商业综合体餐饮业态开展年度油烟管道起火扑救实战演练，本次演练覆盖综合体5楼餐饮区共12家入驻餐饮商户，参与人员包括综合体微型消防站12名值班队员、5楼商户义务消防员36人、XX区消防救援大队特勤中队现场导调人员5人，预设模拟场景为5楼A区重庆老火锅商户烟道累计油污堆积厚度达1.2cm，厨师炒制火锅底料离岗期间，烟道内高温阴燃油污扩大为明火，沿竖向主烟道向上蔓延，触发商户烟感报警，整个演练按照“报警接警、初期处置、人员疏散、协同扑救、战后复盘”五个流程规范推进，所有环节设置符合《人员密集场所消防安全管理》（GB6544-2012）、《餐饮场所消防安全规范》（XF1619-2018）要求，所有数据均为现场实测记录。

一、报警与接警阶段（14时30分-14时32分）

14时30分，火锅商户厨师按照演练预设，将引燃的发烟罐放置于烟道篦子下方，模拟阴燃起火。14时30分17秒，商户独立烟感探测器发出声光报警，商户当班领班张XX第一时间携带强光手电到达报警点位，确认烟道明火已经窜出烟道外1.2米，距离上方吊顶木质龙骨仅0.8米，烟道表面温度经手持红外测温仪检测达到287℃，竖向主烟道入口处已经出现明火蔓延痕迹，且现场已经出现浓度为0.27%的一氧化碳（达到人员中毒临界值），张XX立即按照综