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葡萄酒陈酿窖藏工岗位技能考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.葡萄酒陈酿的主要容器多为______

2.橡木桶陈酿时需定期做______操作

3.葡萄酒窖藏的适宜温度范围为______℃

4.常见的葡萄酒陈酿香气生成途径包括橡木桶赋予、化学反应和______

5.窖藏时需控制相对湿度在______左右

6.葡萄酒陈酿过程中需防止______污染

7.橡木桶使用前的预处理步骤包括水洗、蒸汽消毒和______

8.白葡萄酒与红葡萄酒相比，通常______陈酿时间更短

9.陈酿过程中葡萄酒的______会逐渐变得更柔和

10.窖藏环境需避免______震动

单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种容器最适合葡萄酒陈酿？

A.塑料桶B.橡木桶C.不锈钢桶D.陶瓷缸

2.葡萄酒添桶的目的是？

A.减少氧化B.增加香气C.调整温度D.提升酒精度

3.窖藏温度波动超过多少会影响葡萄酒品质？

A.2℃B.5℃C.8℃D.10℃

4.橡木桶陈酿中，赋予葡萄酒的香气不包括？

A.香草B.丁香C.果香D.烤面包

5.以下哪种葡萄酒通常需要较长陈酿时间？

A.干红葡萄酒B.干白葡萄酒C.桃红葡萄酒D.甜白葡萄酒

6.防止葡萄酒氧化的主要措施不包括？

A.添桶B.隔绝空气C.光照处理D.密封容器

7.橡木桶使用次数过多后会？

A.香气更丰富B.陈酿效果下降C.单宁含量升高D.硬度增加

8.