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2026年食品营养与检测（食品营养搭配）综合测试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种营养成分在人体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素A

C.蛋白质

D.葡萄糖

2.在膳食调查中，通常采用哪种方法来评估个体的能量摄入？

A.尿液分析

B.食物频率问卷

C.血液检测

D.体重测量

3.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.水果

C.红肉

D.动物脂肪

4.乳糖不耐受症患者应选择哪种饮品替代牛奶？

A.豆奶

B.牛奶

C.酸奶

D.羊奶

5.膳食纤维的主要作用不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

6.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

7.膳食指南建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

8.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.橙子

B.鱼肝油

C.豆类

D.蔬菜

9.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素D

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

10.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.粗粮

B.动物肝脏

C.水果

D.蔬菜

二、（一）多项选择题（6题，每题4分，共24分）

1.以下哪些食物