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餐饮安全生产管理制度(精选5篇)

一、餐饮经营单位安全生产基础管理制度

（一）适用范围

本制度适用于依法设立的经营性餐饮服务单位，包括正餐服务、快餐服务、小吃服务、饮品制售、餐饮配送等类型，覆盖门店建筑面积10㎡以下的小微餐饮至5000㎡以上的大型餐饮场所。

（二）责任体系

严格落实“三管三必须”原则，实行全员安全生产责任制，明确各岗位责任人员、责任范围和考核标准，做到责任到人、考核有据。

1.主要负责人是安全生产第一责任人，对本单位安全生产工作全面负责，核心职责包括：建立健全并落实全员安全生产责任制，组织制定安全生产规章制度和操作规程，组织安全生产教育培训，保证安全生产投入，组织开展隐患排查治理，组织制定并实施应急预案，及时如实报告生产安全事故。

2.专职/兼职安全生产管理人员：建筑面积300㎡以上或者从业人员50人以上的餐饮单位应当配备专职安全生产管理人员，其他单位应当配备兼职安全生产管理人员，负责日常安全生产管理工作，核心职责包括：起草安全生产规章制度，组织开展安全教育培训，开展日常隐患排查，督促整改隐患，管理消防、燃气等安全设施，组织应急演练。

3.各部门负责人：后厨主管、前厅主管、采购主管等分别负责本部门的安全生产工作，落实本岗位安全责任，组织本部门人员参加培训，开展本部门隐患自查，及时整改问题。

4.一线从业人员：严格遵守安全操作规程，正确佩戴和使用劳动防护用品