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高血压饮食每周菜单

本菜单面向血压控制期的成年高血压患者，按“低盐、富钾、多蔬果、适量优质蛋白”的思路安排一周三餐，并附食材替换、采购清单与调味技巧，可直接打印张贴在厨房。菜单中的分量按轻体力活动成年人估算，主食为熟重，蔬菜为生重。

一、饮食原则

限盐目标。高血压患者应限制钠盐摄入，建议每日钠摄入量低于2克，折合食盐5克；肾功能良好者可用低钠富钾替代盐。这里的5克是全天所有食物含盐的总和，不只是炒菜时撒的那一勺，1克盐约含400毫克钠，一勺酱油、一块腐乳都要计入。

膳食结构。在限盐基础上，减少饱和脂肪，增加优质蛋白、优质碳水、钾和膳食纤维。每日蔬菜不少于500克，其中深色叶菜占一半；水果200至350克；奶类300毫升；大豆及坚果25至35克；鱼虾、去皮禽肉、蛋类轮换，红肉每周不超过3次。

体重管理。体重指数24至28为超重、28以上为肥胖，男性腰围90厘米、女性85厘米以上属腹型肥胖。超重者以一年内减重初始体重的5%至10%为目标，主食减量、烹调少油是主要抓手，每日烹调油控制在25克左右。

三餐分配。早餐占全天能量25%至30%，午餐35%至40%，晚餐30%至35%，晚餐宜早、宜少、宜清淡，避免夜间血压升高。

表1每日饮食量化目标

项目

每日目标

说明

食盐

≤5克

含酱油、酱料、加工食品中的钠

烹调油

25克左右

优先菜籽油、橄榄油、亚麻籽油

蔬菜

≥500克

深