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食堂人员安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年至少进行（）次健康检查，取得健康证明后方可上岗。

A.1B.2C.3D.4

答案：A

解析：《食品安全法》第四十五条明确规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

2.食堂操作间内，生熟食品的加工工具和容器应（），避免交叉污染。

A.