（正式版）DB6107∕T 06-2017 《城固地方名小吃 城固面皮制作技术规程》.docxVIP

DB6107

汉中市地方标准

DB6107/T06-2017

城固?地方名小?吃

城固面皮?制作?技术规?程

2017-08-22发布2017-09-15实施

汉中市?质量?技术监督?局发布

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I

目次

前言 II

引言 1

1范围 2

2规范性引?用文件 2

3术语和定?义 3

4原辅料?要求 3

5制作?过程?的卫生?要求 4

6制作工?艺技术 4

7面皮的质?量要?求 6

8餐具、包材和销?售 6

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II

前言

本标准?依照GB/T1.1-2009《标准化工作?导则第1部分：标准?的结?构和编写》之规则起?草。本标准?由城?固县市场?监督管理?局提出并?起草。

本标准主?要起草人：董树平。

本标准?属首次?发布。

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引言

城固面?皮是?陕西省?汉中市?城固县的?地方名小?吃。它起始?于秦汉，兴盛于当?代。城固面?皮搭?配红萝卜丝、黄豆芽等?配菜，佐制?姜汁蒜?泥、红油?辣椒?等调味，