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把灶台守好，把队伍带好

——后厨主管竞聘演讲稿

竞聘人：×××

2026年10月30日

尊敬的各位领导、各位评委、各位同事：

大家好！

我叫×××，现在是门店后厨炒锅组的一名厨师。今天站在这里，我想先说一句心里话：这间厨房，我太熟了。哪个灶眼火偏、哪台冰箱夜里会响、哪道菜在高峰期最容易卡住，我闭着眼睛都知道。

从学徒到炒锅，我在后厨干了×年。这×年里，我从一个只会照着菜谱做菜的新人，慢慢变成了能盯住整条出菜线的人。今天我来竞聘后厨主管，不是因为我比别人聪明，而是因为我把这间厨房当成了自己的事。

一、我做过什么：把活干出来的成绩

先说成绩，因为厨房不认嘴，只认出品。

这几年我主要在三个方面下了功夫。第一是出品稳定。我负责的炒锅档口，出菜速度从高峰期平均×分钟压缩到×分钟，客诉里的“口味不一致”问题基本清零。我做的办法很笨：把每道菜的投料、火候、装盘时间全部量化，贴在灶台边，谁来炒都按这个标准来。

第二是成本控制。我跟着厨师长做过一轮原料盘点，发现边角料浪费和调味品超量是两个大头。后来我们推行了按份预配、按单领用，一个月下来食材损耗率下降了×个百分点。

第三是带人。这两年我带过×个学徒，其中×个已经能独立上灶。我教人不藏私，因为厨房里一个人快没用，整条线快才有用。

二、我凭什么能干：三个和主管岗位对得上的能力

竞聘主管，光会炒菜不够。我认真想过，这个岗位到底要什么，我手上有什么。

第