2026年高职农产品加工与质量安全(农产品贮藏与保鲜)试题及答案.docxVIP

2026年高职农产品加工与质量安全(农产品贮藏与保鲜)试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后括号内。）

1.下列果实中，属于呼吸跃变型果实的是（）。

A.柑橘

B.苹果

C.草莓

D.葡萄

2.果蔬采后呼吸作用消耗的主要底物是（）。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.气调贮藏中，一般将氧气浓度控制在（）。

A.0%～0.5%

B.2%～5%

C.8%～12%

D.15%～18%

4.多数苹果品种长期冷藏的适宜温度一般为（）。

A.15～20℃

B.8～12℃

C.-1～0℃

D.-5～-3℃

5.香蕉在低于（）℃时易发生冷害。

A.0℃

B.7℃

C.12℃

D.15℃

6.马铃薯采收后为防止发芽，常用的化学抑芽剂是（）。

A.多菌灵

B.赤霉素

C.乙烯利

D.氯苯胺灵

7.CA贮藏是指（）。

A.人工气调贮藏

B.自发气调贮藏

C.减压贮藏

D.普通冷藏

8.1-MCP处理果蔬的主要作用是（）。

A.促进乙烯生成

B.抑制乙烯作用

C.补充氧气

D.降低相对湿度

9.果蔬采后预冷的主要目的是（）。

A.杀灭全部微生物

B.增加果实糖度

C.迅速除去田间热

D.提高组织硬度