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2026年公共营养师之三级营养师题考点及完整答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

2.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.提供能量

D.维持血糖稳定

3.下列食物中，铁含量最丰富且生物利用率较高的是（）。

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

4.维生素C的缺乏症是（）。

A.佝偻病

B.坏血病

C.贫血

D.夜盲症

5.蛋白质互补作用是指（）。

A.多种食物混合食用提高蛋白质利用率

B.蛋白质在体内自我合成

C.某种氨基酸在体内自行转化

D.蛋白质消化吸收的过程

6.以下哪种烹调方法最容易导致维生素流失？（）

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒烤

D.蒸馏

7.中国居民膳食指南的核心原则不包括（）。

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、