2026年调酒师岗位考核试题库及答案.docxVIP

2026年调酒师岗位考核试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，共40分）

1.下列哪种基酒是以甘蔗为原料酿造而成的？

A.金酒

B.伏特加

C.朗姆酒

D.威士忌

答案：C

解析：朗姆酒以甘蔗汁或甘蔗糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而成。

2.经典干马提尼（DryMartini）通常使用的基酒是？

A.伏特加

B.金酒

C.白兰地

D.龙舌兰

答案：B

解析：传统干马提尼以金酒为基酒，搭配干味美思；伏特加马提尼属于变体。

3.鸡尾酒“莫吉托”（Mojito）的必备原料不包括？

A.薄荷叶

B.青柠

C.苏打水

D.橙汁

答案：D

解析：莫吉托由白朗姆、青柠、薄荷、糖、苏打水构成，不加橙汁。

4.按照国际调酒师协会（IBA）标准，玛格丽特（Margarita）应使用的杯型是？

A.古典杯

B.柯林杯

C.玛格丽特杯

D.马提尼杯

答案：C

5.酒吧打烊前发现顾客明显醉酒，下列做法正确的是？

A.继续向其提供低度酒

B.为其叫出租车并拒绝再售酒

C.允许其驾车离开

D.提供咖啡醒酒后再售酒

答案：B

解析：咖啡不能加速酒精代谢，不能醒酒；醉酒顾客应停止供酒并协助其安全离开。

6.摇和法（Shaking）一般适用于？

A.含气泡饮料的鸡尾酒

B.含有果汁、奶油、蛋清等不易混合的原料

C.纯饮烈酒

D.只含蒸馏酒