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2026年营养师考试营养学实验技能模拟试题及答案

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2026年营养师考试营养学实验技能模拟试题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某患者因糖尿病需要控制血糖，营养师为其制定了膳食计划。该患者应优先选择哪种食物来控制餐后血糖升高？

A.精制白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.豆腐

参考答案：B

2.在进行食物营养成分分析时，使用凯氏定氮法主要测定哪种营养素的含量？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

参考答案：C

3.某患者因高血压需要低钠饮食，营养师为其制定了膳食计划。以下哪种食物是低钠食物？

A.酱油

B.豆腐

C.橙子

D.烤鸭

参考答案：C

4.在进行膳食调查时，采用24小时膳食回顾法的主要目的是什么？

A.记录患者一周的饮食情况

B.记录患者一天的饮食情况

C.记录患者一周的饮水情况

D.记录患者一天的饮水情况

参考答案：B

5.某患者因骨质疏松症需要补充钙质，营养师为其制定了膳食计划。以下哪种食物是富含钙的食物？

A.西红柿

B.香蕉

C.牛奶

D.苹果

参考答案：