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食堂食品安全管理制度

为规范食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》（针对学校食堂）等法律法规，结合食堂实际运营情况，制定本制度。本制度适用于食堂所有从业人员（包括管理人员、采购人员、库管人员、烹饪人员、服务人员、保洁人员等）及食品采购、储存、加工、供应、餐用具消毒、环境卫生等全环节管理。

一、管理机构与职责

（一）食品安全管理小组

食堂设立食品安全管理小组，由食堂负责人担任组长，成员包括食品安全管理员、采购负责人、库管负责人、厨房领班、服务领班等。小组职责包括：

1.组织制定并落实本制度