2026年校园食品安全管理规范测试题及答案.docx

2026年校园食品安全管理规范测试题及答案

单项选择题

1.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放多长时间？

A.12小时以上

B.24小时以上

C.36小时以上

D.48小时以上

答案：D。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。

2.学校食堂从业人员每年至少进行（）次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：A。《食品安全法》规定，食品生产经营人员每年应当进