食品厂食品安全准则.docx

食品厂食品安全准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及GB14881食品安全国家标准，结合企业实际，规范生产全流程食品安全管理，解决原料控制不严、生产过程交叉污染、成品检验缺失等问题，实现食品安全零事故目标。

1、确保原料采购符合安全标准；

2、防止生产过程污染；

3、保障成品质量安全。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部等所有相关部门及岗位，正式员工、外包质检员、合作供应商均须遵守。例外场景（如应急采购）需采购部经理审批。

1、采购部负责原料验收；

2、生产部负责过程控制；

3、质检部负责成品检验。

(三)核心原则：合规性、全程控制、预防为主、责任到人。

1、严格遵