幼儿园带量食谱编制与营养分析培训.pptx

保育健康·膳食管理培训幼儿园带量食谱编制与营养分析带量食谱·营养分析·搭配技能·保健医协同汇报时间：2026

培训导览全课结构·学习地图01带量食谱认知建立结构与概念框架02搭配实操技能掌握互换与搭配原则03营养计算调整学会称重与达标评价04保健医协同落地落实机制与新规要求

带量食谱认知先算了吃，再吃了算01

核心概念带量食谱是科学配餐的基石带量食谱≠菜品清单核心在“带量”：依据幼儿每日营养素参考摄入量，把每餐每种食物换算成具体克数，标记在食谱上。先“算了吃”，不“先吃了算”——从源头避免营养过剩或缺乏。它必须回答三件事1吃什么食物种类2吃多少具体克数3怎么做烹调方法