食品生产GMP体系建设指南（最新版）.docx

食品生产GMP体系建设指南（最新版）

第一章食品生产GMP体系建设总体要求

一、建设适用范围

1.适用的生产业态

本指南适用于所有取得食品生产许可证的企业，覆盖粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、速冻食品、糖果制品、茶叶、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品等全部32类食品生产业态。不同品类企业可根据自身生产工艺特性，在本指南基础上补充对应品类的特殊管控要求，整体核心管控指标不得低于本指南规定的最低阈值。

2.边界排除规则

本指南不适用于食品小作坊、现场制售类食品经营主体、