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团餐供应链管理规范（2026版）

第一章总则

一、规范制定目的

1.本规范针对团餐行业供应链链路长、覆盖人群广、风险传导性强的特点制定，核心目标是全链条防控食品安全风险，降低非必要运营损耗，保障供餐稳定性，为日均覆盖千万级人次的机关、学校、企事业单位团餐消费群体提供可靠的饮食安全保障。

2.本规范所有管控指标均对齐现行国家强制标准与行业监管要求，填补此前团餐供应链各节点管控边界模糊、执行标准不统一的漏洞，为团餐运营主体提供可直接落地的全流程操作指引。

二、适用范围

1.本规范适用于所有日供餐300人次以上的团餐服务运营主体，覆盖食材采购、入库仓储、干线运输、末端配送、中央厨房分拣加工、