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2026年营养师《公共营养》结业测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多、功能最广泛的常量元素是（）。

A.氯

B.钙

C.碳

D.氧

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维的主要食物来源是（）。

A.动物性食物

B.植物性食物（如蔬菜、水果、全谷物）

C.乳制品

D.油脂

4.下列关于能量代谢的描述，正确的是（）。

A.基础代谢率在所有生理活动中能量消耗最高

B.体力活动水平越高，总能量消耗越低

C.食物热效应是指身体消化吸收食物时所消耗的能量

D.呼吸商始终等于1

5.中国居民膳食指南中建议“食物多样，谷类为主”的核心原因是（）。

A.谷类是唯一能提供全部必需氨基酸的食物

B.谷类提供的能量应占总能量的50-65%

C.谷类食物价格最低廉

D.避免谷类中植酸的影响

6.以下哪种烹调方式最能减少蔬菜中维生素的损失？