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2025-2026年北京市餐饮服务食品安全管理人员培训考试模拟题库

一、单项选择题（共25题，每题1分，共25分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据《北京市餐饮服务食品安全主体责任清单（2024版）》，下列餐饮服务提供者中，应当配备专职食品安全管理人员的是（）

A.经营面积180㎡的中式快餐门店

B.供餐人数90人的机关单位职工食堂

C.在京拥有22家直营门店的餐饮连锁企业总部

D.经营面积80㎡的小型甜品店

2.按照北京市进口冷链食品疫情防控相关要求，进入本市生产经营环节的进口冷链食品需持有“三证一码”方可销售使用，下列不属于“三证”范畴的是（）

A.入境货物检验检疫证明

B.海关进口货物报关单

C.新冠病毒核酸检测合格证明

D.消毒证明

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》及北京市地方实施要求，餐饮服务提供者设置的冷食类专间、生食类专间的室内温度应不高于（）

A.20℃B.25℃C.28℃D.30℃

4.北京市某区中学食堂为学生提供午餐，根据相关规定，该食堂每餐次的食品留样量应不少于（），留样冷藏时间不少于（）

A.100g，24小时B.125g，48小时C.150g，48小时D.200g，72小时

5.北京市餐饮服务从业人员中，接触直接入口食品的从业人员健康证明的有效期为（）

A.6个