原创力文档2026年农产品加工操作员考试试题(含答案)
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）
1.农产品加工中，将原料水分降低至安全水分以下的主要目的是
A.提高蛋白质含量
B.抑制微生物生长和酶促反应
C.改善产品色泽
D.增加产品重量
答案：B
2.下列杀菌方法中，属于热杀菌的是
A.紫外线杀菌
B.臭氧杀菌
C.巴氏杀菌
D.超高压杀菌
答案：C
3.果蔬热烫处理的主要目的不包括
A.钝化酶活性
B.排除组织内空气
C.增加维生素C含量
D.软化组织
答案：C
解析：热烫会使水溶性维生素如维生素C部分损失，不会增加其含量。
4.
文档评论（0）