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2026年食品安全与食品卫生规范习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的核心主体责任？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，并出具检验报告

C.确保食品原料、食品相关产品符合食品安全标准

D.建立并执行从业人员培训管理制度

2.食品生产通用卫生规范（GB14881）要求，食品生产人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，应当（）。

A.继续工作，但需佩戴口罩

B.隐瞒病情，继续从事接触食品的工作

C.立即调离食品生产岗位

D.先休息观察，症状好转后再返回岗位

3.食品生产场所的布局应遵循的原则不包括（）。

A.生进熟出

B.清洁操作区与污染操作区分开

C.粗加工区设置在食品成品存放区域的上方

D.卫生条件较差的区域靠近门窗便于通风

4.清洁消毒工作应遵循的原则是（）。

A.先消毒后清洁

B.清洁与消毒可以同时进行以提高效率

C.先清洁后消毒

D.只需要进行消毒即可，清洁不重要

5.食品添加剂的使用，应当符合（）的规