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2026年常见食物营养与安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.下列哪种食物是优质蛋白质的主要来源？

A.大米

B.猪肉

C.鸡蛋

D.花生油

2.在冰箱储存食物时，下列做法正确的是：

A.生肉和熟菜放在同一层

B.生肉应放在熟菜下面，避免血水滴落污染

C.冷冻室温度应保持在0℃左右

D.瓶装饮料可以随意堆叠

3.食品标签上的“保质期”是指：

A.食品的最佳食用日期

B.食品在规定的贮存条件下，保持品质的期限

C.食品可以食用的最后期限

D.食品生产完成的日期

4.发芽的土豆（马铃薯）含有毒素，这种毒素主要是：

A.黄曲霉毒素

B.龙葵素

C.沙门氏菌

D.亚硝酸盐

5.下列关于剩菜处理的说法，错误的是：

A.剩菜最好在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完

B.食用前需要彻底加热至中心温度达到70℃以上

C.任何剩菜都可以重新加热多次后食用

D.含油脂较多的食物（如红烧肉）最好当天吃完，不宜久存

6.膳食指南建议，成年人每天应摄入多少量的谷物类食物？

A.100-150克

B.250-400克

C.500-600克

D.800克以上

7.下列哪种食物富含维生素C，且容易被氧化流失？

A.苹果

B.香蕉

C.鲜辣椒

D.鸡蛋

8.下列哪种情