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2026食品添加剂使用与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据中国《食品安全法》，下列哪项物质不属于食品添加剂的定义范围？

A.用于改善食品品质和色、香、味

B.为防腐和保鲜而加入食品中的物质

C.为提高食品营养价值而添加的营养强化剂

D.在食品加工中直接使用的食品加工助剂（如助滤剂、稳定剂）

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪类添加剂主要作用是防止食品腐败变质？

A.着色剂

B.抗氧化剂

C.甜味剂

D.增稠剂

3.我国食品安全国家标准中，对食品添加剂使用进行严格限制的是？

A.允许使用的食品添加剂种类清单

B.食品添加剂的最大使用量（MRLs）

C.食品添加剂的适用范围

D.食品添加剂的质量标准

4.“不得添加食品添加剂的食品类别”是指哪些食品？

A.所有预包装食品

B.特殊医学用途配方食品

C.保健食品

D.乳制品、白酒等特定产品类别外的普通食品

5.食品添加剂的标签标识必须标示的内容不包括？

A.食品名