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食品安全培训

食品生产安全

专题培训

法规·防控·实操·应急

年份

2026

课程导览

食品安全

法规红线

知法方能守法

01

食品安全法迎来全面修订

该法2015年全面修订后11年来首次大规模系统性调整

处罚到人压实主体责任

智慧监管成为法定义务

生产卫生规范强制落地

食品安全

风险防控

预防胜于补救

02

三类危害构成风险本源

风险防控清单与三类人

紧盯两超一非治理重点

HACCP七项原则闭环管控

致敏物质与寄生虫管控

食品安全

实操规范

标准落到动作

03

每日晨检取代一年一检

GB14881-2025将人员健康管理从「每年一次健康证」升级为「每天晨检」。

七步洗手阻断交叉污染

洗手必须用流动水+皂液，按「七步洗手法」彻底清洁，再用烘手器或一次性纸巾擦干。

原料验收三项把关

采购、验收、仓储三环节分设职责，确保问题原料不流入生产。

留样制度固定可追溯证据

留样是事故回溯的关键物证：每餐各取250克，冷藏保存48小时以上。

培训考核合格才能上岗

食品安全

应急处置

响应决定后果

04

事故分级界定响应起点

食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等对人体健康有危害或可能有危害的事故。

严格时限完成事故报告

先期处置封存可疑物品

保护现场、控制流转、留存物证三项同步，是防止危害扩散并锁定污染源的第一道屏障。

现场采样锁定污染环节

企业应急责任贯穿始终

结语

守